কফির জীববিজ্ঞান - বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়

কফির জীববিজ্ঞান - বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়
ড্রিপ কফি থেকে শুরু করে স্টোভটপ এসপ্রেসো পর্যন্ত, কফি-ভিত্তিক পানীয়গুলির বিভিন্নতা প্রচুর।
(Shutterstock)

আপনি আপনার হাতে এক কাপ কফি নিয়ে এটি পড়ছেন, তাই না? কফি সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় বিশ্বের অনেক জায়গায়। আমেরিকানরা সোডা, রস এবং চায়ের চেয়ে বেশি কফি পান করে - মিলিত.

কফি কতটা জনপ্রিয়? যখন প্রথম খবরটি ছড়িয়ে পড়ে যে যুবরাজ হ্যারি এবং মেঘান কানাডাকে তাদের নতুন বাড়ি হিসাবে বিবেচনা করছেন, তখন কানাডার কফি জায়ান্ট টিম হর্টনস অতিরিক্ত প্রলোভন হিসাবে জীবনের জন্য বিনামূল্যে কফি সরবরাহ করেছিলেন।

কফির জনপ্রিয়তা দেওয়া, এটি আশ্চর্যজনক যে কতটা বিভ্রান্তি ঘিরে রয়েছে gods দেবতাদের এই উত্তপ্ত, অন্ধকার, অমৃত আমাদের জীবতত্ত্বকে কীভাবে প্রভাবিত করে।


 ইমেল দ্বারা সর্বশেষ পেতে

সাপ্তাহিক ম্যাগাজিন দৈনিক অনুপ্রেরণা

কফির উপাদানগুলি

কফিতে প্রধান জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলি হল ক্যাফিন (একটি উত্তেজক) এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি স্যুট। ক্যাফিন এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি কীভাবে আমাদের দেহে প্রভাবিত করে সে সম্পর্কে আমরা কী জানি? ফান্ডামেন্টালগুলি বেশ সহজ, তবে শয়তান বিশদ বিবরণে রয়েছে এবং কফি কীভাবে আমাদেরকে কিছুটা বুনোভাবে চালাতে সহায়তা করতে বা ক্ষতি করতে পারে তা নিয়ে জল্পনা রয়েছে।

ক্যাফিনের উত্তেজক বৈশিষ্ট্যগুলির অর্থ আপনি জাগ্রত করতে আপনি এক কাপ কফির উপর নির্ভর করতে পারেন। আসলে, কফি, বা এটিতে থাকা ক্যাফিনগুলি সর্বাধিক বিশ্বে সাধারণত ব্যবহৃত সাইকোঅ্যাকটিভ ড্রাগ। এটি কমপক্ষে কিছুটা হলেও অ্যাডেনোসিনকে ব্লক করে যা তার রিসেপ্টারের সাথে আবদ্ধ থেকে ঘুমকে উত্সাহ দেয় তা উদ্দীপক হিসাবে কাজ করে বলে মনে হচ্ছে।

ক্যাফিন এবং অ্যাডেনোসিনের একই রিং স্ট্রাকচার রয়েছে। ক্যাফিন একটি আণবিক নকল হিসাবে কাজ করে, অ্যাডেনোসিন রিসেপটরটি পূরণ করে এবং অবরুদ্ধ করে, ক্লান্ত হয়ে গেলে শরীরের স্বাভাবিক ক্ষমতা বিশ্রামে রাখতে বাধা দেয়।

অত্যধিক কফি আপনাকে চটজলদি বা নিদ্রাহীন বোধ করতে পারে এমন কারণও এই ব্লকিং। শরীরের নিয়ন্ত্রক সিস্টেমগুলি ব্যর্থ হওয়া শুরু করার আগে আপনি কেবল ক্লান্তিটি এত দিন স্থগিত করতে পারেন, জিটটারগুলির মতো সাধারণ জিনিসগুলির দিকে পরিচালিত করে, তবে আরও গুরুতর প্রভাবগুলির মতো উদ্বেগ বা অনিদ্রা। জটিলতাগুলি সাধারণ হতে পারে; কফি পানীয় এবং অনিদ্রার মধ্যে একটি সম্ভাব্য লিঙ্ক চিহ্নিত করা হয়েছিল 100 বছরেরও বেশি আগে.


কানাডার জাতীয় চলচ্চিত্র বোর্ড 'ব্ল্যাক কফি: পার্ট ওয়ান, দ্য বিস্মিত বিন' নামে কফির সাংস্কৃতিক ইতিহাস নিয়ে একটি ডকুমেন্টারি তৈরি করেছিল

অনন্য প্রতিক্রিয়া

বিভিন্ন ব্যক্তি ক্যাফিনকে আলাদাভাবে সাড়া দেয়। কমপক্ষে এই প্রকরণটির কিছুটা হ'ল যে অ্যাডিনোসিন রিসেপ্টর বিভিন্ন ফর্ম, ক্যাফিন যে অণুতে আবদ্ধ থাকে তা ব্লক করে। সেখানে সম্ভবত জেনেটিক প্রকরণের অন্যান্য সাইটগুলিও.

এমন ব্যক্তিরা আছেন যাঁরা ক্যাফিন প্রসেস করেন না এবং কফির মতো পান করেন চিকিত্সা বিপদ হতে পারে। এমনকি এই চূড়ান্ততা থেকে দূরে যাইহোক, আমরা এই কাপ কফির প্রতি কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাই তার মধ্যে বিভিন্নতা রয়েছে। এবং, জীববিজ্ঞানের অনেকের মতো, এই প্রকরণটি পরিবেশের একটি ক্রিয়া, আমাদের অতীতের কফি গ্রহণ, জেনেটিক্স এবং, সত্যই, কেবল এলোমেলো সুযোগ।

ওহ-তাই-আনন্দদায়ক ক্যাফিন বাজের কারণে আমরা কফির প্রতি আগ্রহী হতে পারি, তবে এর অর্থ এই নয় যে একটি ভাল কাপ কফির জন্য সবচেয়ে বেশি জৈবিকভাবে ক্যাফিন হয়।

ইঁদুর ব্যবহার করে একটি গবেষণায়, ক্যাফিন মসৃণ পেশী সংকোচনের সূত্রপাত করেছিল, তাই এটি সম্ভব ক্যাফিন সরাসরি অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপ প্রচার করে। অন্যান্য গবেষণাগুলি যদিও প্রমাণিত হয়েছে যে ডেকাফিনেটেড কফি নিয়মিত কফির মতো অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপের উপর তীব্র প্রভাব ফেলতে পারে কফির অন্যান্য অণুগুলির সাথে জড়িত আরও জটিল প্রক্রিয়া.

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সুবিধা

কি সম্পর্কে কফি মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস এবং তাদের চারপাশের গুঞ্জন? জিনিসগুলি আসলে বেশ সোজাভাবে শুরু হয়। বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি উত্পাদন করে, তবে এগুলি বর্জ্য তৈরি করে, প্রায়শই অক্সিডাইজড অণুর আকারে যা নিজেরাই বা অন্যান্য অণুগুলির ক্ষতিকারক হতে পারে।

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি হ'ল অণুগুলির একটি বিস্তৃত গ্রুপ যা বিপজ্জনক বর্জ্যগুলি স্ক্রাব করতে পারে; সমস্ত জীব তাদের বিপাকীয় ভারসাম্যের অংশ হিসাবে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট উত্পাদন করে। অতিরিক্ত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলির সাথে আমাদের ডায়েট পরিপূরক এই প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষাগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে কিনা তা স্পষ্ট নয়, তবে এটি জল্পনা কল্পনা থামেনি।

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি প্রায় সবকিছুর সাথে যুক্ত হয়েছে অকাল উল্লাসধ্বনি.

ইতিবাচক প্রভাবগুলির কোনও দাবি কি প্রমাণিত হয়? আশ্চর্যের বিষয় হল, উত্তরটি সম্ভবত আবার একটি দুর্দান্ত।

কফি এবং ক্যান্সার

কফি ক্যান্সার নিরাময় করতে পারে না, তবে এটি এটি এবং সম্ভবত অন্যান্য রোগগুলিও প্রতিরোধ করতে সহায়তা করতে পারে। ক্যান্সারের সাথে কফির সংযোগের প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার অংশটি আরেকটি জিজ্ঞাসার মধ্যে রয়েছে: ক্যান্সার কী? এর সর্বাধিকতম ক্যান্সার হ'ল অনিয়ন্ত্রিত কোষের বৃদ্ধি যা জিনগুলি কখন সক্রিয়ভাবে প্রকাশিত হয় বা হয় না তা নিয়ন্ত্রণ করার বিষয়ে মূলত।

আমার গবেষণা গ্রুপ পড়াশোনা জিন প্রবিধান এবং আমি আপনাকে বলতে পারি যে এমনকি একটি ভাল কাপ কফি, বা ক্যাফিন বাড়ানোও নিয়মগুলি দ্বারা হঠাৎ খেলতে শুরু করার জন্য ভুল সময়ে বন্ধ বা চালু হওয়া জিন সৃষ্টি করে না।

কফিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি আসলে থাকতে পারে একটি ক্যান্সার-লড়াই প্রভাব। মনে রাখবেন যে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি সেলুলার ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করে। এক ধরণের ক্ষতি যে তারা হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে ডিএনএ-তে রূপান্তর, এবং ক্যান্সার জেনের অনিয়মের দিকে পরিচালিত মিউটেশনের কারণে ঘটে।

স্টাডিজ দেখিয়েছেন যে কফি খাওয়া ইঁদুরগুলিতে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে। মানুষের অন্যান্য গবেষণায় তা প্রমাণিত হয়েছে কফির ব্যবহার কিছু ক্যান্সারের কম হারের সাথে সম্পর্কিত.

বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কফির ব্যবহার ইঁদুর এবং ইঁদুরের কিছু রোগের হার হ্রাস করে।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কফির ব্যবহার ইঁদুর এবং ইঁদুরের কিছু রোগের হার হ্রাস করে।
(Shutterstock)

মজার বিষয় হল, কফির ব্যবহার অন্যান্য রোগের হ্রাস হারের সাথেও যুক্ত রয়েছে। উচ্চতর কফির ব্যবহারের সাথে যুক্ত পারকিনসন রোগের হার কম ডিমেনশিয়া এবং অন্যান্য কিছু রূপ forms আশ্চর্যের বিষয় হল, ইঁদুর এবং কোষ সংস্কৃতি সম্পর্কে অন্তত একটি পরীক্ষামূলক গবেষণা এটি দেখায় সুরক্ষা হল কফিতে ক্যাফিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সংমিশ্রণের একটি ক্রিয়াকলাপ.

উচ্চতর কফির ব্যবহারের সাথেও যুক্ত করা হয়েছে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের কম হার। জটিলতা, সম্মিলিত প্রভাব এবং ব্যক্তিদের মধ্যে পার্থক্য সমস্ত রোগ জুড়ে থিম বলে মনে হয়।

দিনের শেষে, এই সব আমাদের কফির জীববিজ্ঞানের উপর ছেড়ে যায়? ঠিক আছে, আমি আমার শিক্ষার্থীদের বলি, এটি জটিল। তবে বেশিরভাগই এটি ইতিমধ্যে জানেন যে কফি আপনাকে অবশ্যই সকালে জাগিয়ে তুলবে।

এটি মূলত ১৯ জানুয়ারী, ২০২০ সালে প্রকাশিত একটি গল্পের একটি আপডেট সংস্করণ। মূল গল্পটি কফিটিকে বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় পানীয় বলে। "সর্বাধিক জনপ্রিয়" শব্দটি আলাদাভাবে সংজ্ঞায়িত করা যায়। বিশ্বব্যাপী কফি আউটপেস চা খুচরা বিক্রয়কিন্তু চা পানির পরে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পানীয়.

লেখক সম্পর্কেকথোপকথোন

টমাস মেরিট, অধ্যাপক এবং কানাডা গবেষণা চেয়ার, রসায়ন এবং জৈব রসায়ন, লরেন্তিয়ান বিশ্ববিদ্যালয়

এই নিবন্ধটি থেকে পুনঃপ্রকাশ করা হয় কথোপকথোন ক্রিয়েটিভ কমন্স লাইসেন্সের অধীনে। পর এটা মূল নিবন্ধ.

book_herbs

তুমিও পছন্দ করতে পার

এই লেখক দ্বারা আরও

উপলভ্য ভাষা

ইংরেজি আফ্রিকান্স আরবি বাঙালি সরলীকৃত চীনা) প্রথাগত চীনা) ডাচ ফিলিপিনো ফরাসি জার্মান হিন্দি ইন্দোনেশিয়াসম্বন্ধীয় ইতালীয় জাপানি জাভানি কোরিয়ান মালে মারাঠি পারসিক পর্তুগীজ রাশিয়ান স্প্যানিশ সোয়াহিলি সুইডিশ তামিল থাই তুর্কী ইউক্রেনীয় উর্দু ভিয়েতনামী

অনুসরণ করুন

ফেসবুক আইকনটুইটার আইকনইউটিউব আইকনইনস্টাগ্রাম আইকনপিন্টারেস্ট আইকনআরএসএস আইকন

 ইমেল দ্বারা সর্বশেষ পেতে

সাপ্তাহিক ম্যাগাজিন দৈনিক অনুপ্রেরণা

সর্বাধিক পড়া

শীত মহামারী থেকে কী নিয়ে আসবে?
শীত মহামারী থেকে কী নিয়ে আসবে?
by অ্যামি লুন্ডে, জনস হপকিন্স বিশ্ববিদ্যালয়

সাম্প্রতিক প্রবন্ধসমূহ

নতুন দৃষ্টিভঙ্গি - নতুন সম্ভাবনা

ইনারসফল.কমজলবায়ুঅম্প্যাক্টনিউজ২৪.কম | ইনারপাওয়ার.নাট
মাইটি ন্যাচারাল.কম | হোলিস্টিকপলিটিক্স ডট কম | ইনারসেলফ মার্কেট
কপিরাইট © 1985 - 2021 অভ্যন্তরীণ সেলফ প্রকাশনা। সমস্ত অধিকার সংরক্ষিত.