পুরানো লোকেরা কিছু জিনিসের জন্য গন্ধ অনুভূতি হারাতে থাকে, তবে অন্যদের থেকে নয়

  একজন বয়স্ক দম্পতি একসাথে মাশরুমের গন্ধ পান

বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে গন্ধ অনুভূতি হ্রাস পায় যখন এটি মাংসের ক্ষেত্রে আসে তবে ভ্যানিলা নয় researchers

গবেষকরা বয়স্ক ডেনেসের একটি বড় গ্রুপ এবং সাধারণ খাবারের গন্ধ সম্পর্কে তাদের তীব্রতা উপলব্ধি পরীক্ষা করার পরে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন।

The Olymp Trade প্লার্টফর্মে ৩ টি উপায়ে প্রবেশ করা যায়। প্রথমত রয়েছে ওয়েব ভার্শন যাতে আপনি প্রধান ওয়েবসাইটের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারবেন। দ্বিতয়ত রয়েছে, উইন্ডোজ এবং ম্যাক উভয়ের জন্যেই ডেস্কটপ অ্যাপলিকেশন। এই অ্যাপটিতে রয়েছে অতিরিক্ত কিছু ফিচার যা আপনি ওয়েব ভার্শনে পাবেন না। এরপরে রয়েছে Olymp Trade এর এন্ড্রয়েড এবং অ্যাপল মোবাইল অ্যাপ। অনুভূতি গন্ধ গন্ধ ধীরে ধীরে প্রায় 55 বছর বয়স থেকে কমতে শুরু করে। এখন অবধি এটি বিশ্বাস করা হত যে কারও গন্ধ অনুভূতি বর্ধমান বয়সের সাথে ব্যাপকভাবে হ্রাস পেয়েছে। তবে, নতুন সমীক্ষায় জানা গেছে যে নির্দিষ্ট খাবারের গন্ধ অন্যদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি প্রভাবিত হয়।

কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য বিজ্ঞান বিভাগের ইভা হোনেনস ডি লিচেনবার্গ ব্রোজি এবং তার সহ গবেষকরা প্রতিদিনের খাবারের দুর্গন্ধ বুঝতে বয়স্ক ডেনসের দক্ষতা পরীক্ষা করেছেন। গবেষকরা পরিমাপ করেছিলেন যে বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্করা কীভাবে তীব্রভাবে বিভিন্ন খাবারের গন্ধ অনুভব করেছিলেন, পাশাপাশি তারা গন্ধগুলি কতটা পছন্দ করেছেন।


 ইমেল দ্বারা সর্বশেষ পেতে

সাপ্তাহিক ম্যাগাজিন দৈনিক অনুপ্রেরণা

“আমাদের অধ্যয়ন থেকে দেখা যায় যে বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে গন্ধের ক্রমহ্রাসমান সংজ্ঞা একবার বিশ্বাস করার চেয়ে জটিল। ভাজা মাংস, পেঁয়াজ এবং মাশরুমগুলিকে গন্ধযুক্ত করার ক্ষমতাটি উল্লেখযোগ্যভাবে দুর্বল হলেও তাদের কমলা, রাস্পবেরি এবং ভ্যানিলা পাশাপাশি কম বয়স্কদের গন্ধ রয়েছে। সুতরাং, বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে গন্ধের ক্রমহ্রাসমান বোধটি বরং গন্ধ নির্দিষ্ট বলে মনে হয়। আসলেই মজার বিষয় হ'ল আপনি কতটা গন্ধের মতো অগত্যা তীব্রতা উপলব্ধি উপর নির্ভর করে না "ইভা হোনেনস ডি লিচেনবার্গ ব্রোজি বলেছেন।

উদাহরণস্বরূপ, খাবারের গন্ধের মানুষের উপভোগ ভাজা মাংস, পেঁয়াজ এবং মাশরুমের জন্য বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অকার্যকর বলে মনে হয়েছিল, তবুও এই নির্দিষ্ট গন্ধের জন্য তীব্রতা উপলব্ধি সবচেয়ে বেশি হ্রাস পেয়েছিল। এছাড়াও কফির গন্ধ নেওয়ার ক্ষমতা হ্রাস পেয়েছে, অন্যান্য জিনিসের মধ্যেও, যদিও তারা কৈনিকের সুগন্ধ কম বয়স্কদের মতো একই ডিগ্রিতে পছন্দ করেন না।

পরীক্ষার বিষয়গুলির মধ্যে 251 থেকে 60 বছর বয়সের 98 ডেন এবং 92 এবং 20 বছর বয়সের মধ্যে 39 জন লোক সমন্বিত একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত ছিল।

রাসায়নিক উত্সের গন্ধ ব্যবহার করার পরিবর্তে, যা সাধারণত গন্ধ অনুভূতিটি পরীক্ষা করার সময় প্রক্রিয়া হয়, ইভা হোনেনস ডি লিচেনবার্গ ব্রোজে একটি পরীক্ষার কিট তৈরি করে যার মধ্যে প্রতিদিনের জীবন থেকে পরিচিত 14 প্রাকৃতিক খাবারের গন্ধ রয়েছে including বেকন, পেঁয়াজ, টোস্ট, অ্যাস্পারাগাস, কফি, দারুচিনি, কমলা এবং ভ্যানিলা। গন্ধগুলি প্রাথমিকভাবে প্রয়োজনীয় তেলগুলি থেকে তৈরি করা হত এবং লাঠিগুলি শুকনো করে পরীক্ষার বিষয়গুলিতে উপস্থাপন করা হত।

গবেষকরা সাধারণভাবে খাওয়া খাবার এবং খাবারের উপর ভিত্তি করে খাবারের গন্ধ বেছে নিয়েছিলেন যা বয়স্ক ব্যক্তিরা প্রায়শই খাবার পরিকল্পনা এবং ডেনিশ ক্যাটারিং সংস্থার জরিপ অনুযায়ী সর্বাধিক খান এবং উপভোগ করেন যা বয়স্কদের জন্য খাদ্য সরবরাহ করে।

গবেষকরা কেবলমাত্র অনুমান করতে পারেন যে বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে গন্ধের ক্রমহ্রাসমান বোধটি কেন দুর্গন্ধযুক্ত বলে মনে হয় এবং কেন, কিছু ক্ষেত্রে, পছন্দগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অকার্যকর হয়। তদতিরিক্ত, কেন এটি তীব্রতা হ্রাস সবচেয়ে ভাজা ভাজা মাংস, পেঁয়াজ এবং মাশরুমের জন্য উচ্চারিত হয়েছিল তা অজানা — এমন খাবারগুলিকে যা "মজাদার" হিসাবে উল্লেখ করা হয় বা umami প্রকৃতিতে.

“এটি সাধারণ খাবারের গন্ধ যার কারণে নোনতা বা উম্মী একটি স্বাদযুক্ত উপাদান হিসাবে চিহ্নিত হতে পারে। এটি বিস্তৃতভাবে স্বীকৃত যে লবণাক্ততা বৃদ্ধির দ্বারা সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্থ বেসিক স্বাদ। খাবারের ক্ষেত্রে স্বাদ এবং গন্ধ যেহেতু দৃ strongly়তার সাথে যুক্ত, তাই স্বাদ সম্পর্কে আমাদের ধারণাটি বিঘ্নিত হতে পারে যদি স্বাদ থেকে স্বাদ অনুধাবন করা শুরু হয়, "ইভা হোনেনস ডি লিচেনবার্গ ব্রোজের ব্যাখ্যা রয়েছে।

গবেষকরা আশা করেন যে প্রাপ্ত বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের খাবার ও ভোজন অভিজ্ঞতায় উন্নতি করতে কাজ করে এমন ব্যক্তিরা তাদের অনুসন্ধানগুলি স্থাপন করতে পারেন। পরিসংখ্যান দেখায় যে ড্যানিশ হাসপাতালে ভর্তি those৫ বছরের বেশি বয়স্কদের মধ্যে অর্ধেকই অপুষ্টির শিকার। একই কথা নার্সিং হোমের পাঁচজনের মধ্যে একজনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

যদিও গন্ধবোধটি ক্ষুধা এবং আমাদের সেরোটোনিনের স্তরকে উদ্দীপিত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তবে ইভা হোনেনস ডি লিচেনবার্গ ব্রোজের মতে, আমাদের গবেষণাটি প্রমাণ করে যে কারও গন্ধ অনুভূতির সংবেদনশীলতা সিদ্ধান্ত গ্রহণযোগ্য নয়। বেশিরভাগ খাবারের গন্ধগুলির জন্য, উত্তরদাতার কোনও গন্ধ পছন্দ করা অপরিবর্তিত থাকে, যদিও এটি উপলব্ধি করার তাদের ক্ষমতা হ্রাস পেয়েছিল।

“আমাদের ফলাফলগুলি দেখায় যে যতক্ষণ পর্যন্ত খাবারের গন্ধগুলি স্বীকৃত হয় ততক্ষণ তার তীব্রতা আপনাকে পছন্দ করবে কি না তা নির্ধারণ করবে না। সুতরাং, কেউ যদি বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের খাবারের অভিজ্ঞতার উন্নতি করতে চান তবে কোনটি সুগন্ধি তাদের কাছে দুর্বল বলে মনে হচ্ছে তা ভেবে অবাক হওয়ার চেয়ে তারা খাওয়ার বিষয়ে কী খেয়াল রাখবে সে বিষয়ে বেশি মনোযোগ দেওয়া উচিত, "ইভা হোনেনস ডি লিচেনবার্গ ব্রোজের সমাপ্তি।

গবেষণা প্রদর্শিত হয় খাদ্য গুণমান এবং পছন্দ.

অধ্যয়নটি এলডোরাদো প্রকল্পের অংশ। প্রকল্পটির লক্ষ্য ছিল কীভাবে ডেনিশ পৌরসভা বাড়ীতে বসবাসকারী বয়স্ক ব্যক্তিদের আরও বেশি খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা বাড়িয়ে তুলতে পারে, যাতে তারা অপুষ্টিতে না এড়াতে সহায়তা করে। এলডোরাদো প্রকল্পটি খাদ্য বিজ্ঞান বিভাগে ভিত্তি করে এবং ওয়েেন্ডার ব্রিডি নেতৃত্বে।

উত্স: কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয়

লেখক সম্পর্কে

মারিয়া হর্নবেক-কোপেনহেগেন

বই_স্বাস্থ্য

এই নিবন্ধটি মূলত ফিউচারে প্রকাশিত হয়েছিল

তুমিও পছন্দ করতে পার

উপলভ্য ভাষা

ইংরেজি আফ্রিকান্স আরবি বাঙালি সরলীকৃত চীনা) প্রথাগত চীনা) ডাচ ফিলিপিনো ফরাসি জার্মান হিন্দি ইন্দোনেশিয়াসম্বন্ধীয় ইতালীয় জাপানি জাভানি কোরিয়ান মালে মারাঠি পারসিক পর্তুগীজ রাশিয়ান স্প্যানিশ সোয়াহিলি সুইডিশ তামিল থাই তুর্কী ইউক্রেনীয় উর্দু ভিয়েতনামী

অনুসরণ করুন

ফেসবুক আইকনটুইটার আইকনইউটিউব আইকনইনস্টাগ্রাম আইকনপিন্টারেস্ট আইকনআরএসএস আইকন

 ইমেল দ্বারা সর্বশেষ পেতে

সাপ্তাহিক ম্যাগাজিন দৈনিক অনুপ্রেরণা

সাম্প্রতিক প্রবন্ধসমূহ

নীচে রাইট বিজ্ঞাপন

নতুন দৃষ্টিভঙ্গি - নতুন সম্ভাবনা

ইনারসফল.কমজলবায়ুঅম্প্যাক্টনিউজ২৪.কম | ইনারপাওয়ার.নাট
মাইটি ন্যাচারাল.কম | হোলিস্টিকপলিটিক্স ডট কম | ইনারসেলফ মার্কেট
কপিরাইট © 1985 - 2021 অভ্যন্তরীণ সেলফ প্রকাশনা। সমস্ত অধিকার সংরক্ষিত.